首先，香菇被誉为“百菇之王”，其丰富的香菇多糖具有抗癌功效。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，有助于体内钙的吸收，特别适合更年期妇女食用。此外，香菇还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，具有增强免疫力、降低血压、预防心血管疾病等作用。

其次，平菇质地肥厚，嫩滑可口，是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源。平菇含有丰富的维生素B6、纤维、核黄素和锌，含有大量的生物活性植物化学物质，有助于降低血胆固醇、舒筋活血、延年益寿。特别适合老年人食用。

金针菇则被誉为“益智菇”，含有丰富的赖氨酸和精氨酸，有益于儿童脑细胞的发育。金针菇中的人体必需氨基酸成分较全，特别适合孩子食用。

在食用香蘑菇时，还有一些小贴士需要注意：

1. 清洗：在食用香蘑菇前，一定要彻底清洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

2. 烹饪：香蘑菇的烹饪方法多样，可炒、炖、煲汤等。根据个人口味，可以选择不同的烹饪方式。

3. 适量：虽然香蘑菇营养价值高，但过量食用也会对身体造成负担。建议每天食用量控制在100克左右。

4. 存放：香蘑菇不宜长时间存放，最好现买现吃。如需保存，可放入冰箱冷藏，但保存时间不宜过长。

5. 营养搭配：将香蘑菇与其他食材搭配，如豆腐、肉类等，可以丰富口感，提高营养价值。

此外，香蘑菇还具有以下养生功效：

1. 增强免疫力：香蘑菇中的多糖和蛋白质等成分，能增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

2. 降低血压：香蘑菇中的钾元素有助于降低血压，预防心血管疾病。

3. 抗氧化：香蘑菇中的抗氧化物质，能清除体内的自由基，延缓衰老。

4. 保护肝脏：香蘑菇中的多种营养成分，有助于保护肝脏，预防肝脏疾病。

总之，香蘑菇是一种营养价值极高的食用菌，具有多种养生功效。在秋冬季节，不妨多吃一些香蘑菇，为身体补充营养，提高免疫力。让我们一起探索香蘑菇的养生奥秘，享受健康生活吧！